Esparset White Honey-エスパルセットはちみつ

*エスパルセットとは

エスパルセット(Esparset)は、キルギスの高山地域に育つ、レンゲと同じマメ科の植物。別名はサインフォイン(Sainfoin)とも良います。
真っ白で、味も軽やかな天使のようなハチミツです。レンゲと同じように、一年の始めに畑に種をまき、土を肥やす自然肥料となる植物。エコロジーに配慮し、化学肥料よりもエスパルセットを植えようと、養蜂家さんが努力をしています。昨年の世界規模のはちみつ品評会ではエスパルセット純度の高いハチミツが金賞に選ばれました。日本ではまだほとんど手に入らない、真っ白なハチミツ、ぜひともお試しください!

優しい結晶タイプのハチミツは、レシピを参考に、美味しくお召し上がりください。完全な生はちみつタイプです!


お買い物かご

≪価格≫ 一瓶:300g
3000円(税込)

 

 


≪価格≫ 一瓶:120g
1500円(税込)
コップタイプ

≪価格≫ 一瓶:50g
700円(税込)



2014年日本上陸、キルギス共和国が生み出した金賞はちみつ!

2013年秋、日本ではまだ知る人の少ない、キルギス共和国を訪問、2カ月をかけて貴重なはちみつを探しました。それは、ちょうど10月にウクライナで開催された世界規模のはちみつ品評会 で金賞をとったキルギスの白いはちみつでした。2014年4月、ようやく日本上陸!

入荷したのはキルギス共和国カラコル市からの白いはちみつエスパルセット。

キルギスの東側、カラコル市にあるネクターという会社のオーナーさんが販売するハチミツです。カラコル周辺の小規模養蜂家さんから集まってくる真っ白なハチミツを、丁寧に扱っておられます。春先に、化学肥料ではなく自然肥料となるエスパルセットをもっと植えるよう、努力しておられます。

エスパルセットを楽しんで、カラコルのオーガニック農業を応援しましょう!

カラコル市は、キルギスのイシククル(Issyk-kul)州にあります。名前の由来は、この湖、Issyk湖。世界で2番目に透明度の高い湖が、この国にあります。美しい湖の向こう側に、延々と天山山脈が連なる、絶景。夏場は世界各地からの観光客で賑わいます。美しいキルギスが生んだ、真っ白なホワイトハニー、ご期待ください!

≪キルギス養蜂組合≫昨年はちみつ品評会で金賞を受賞したキルギス養蜂協会の皆様と協力し、日本でキルギス蜂蜜を安定的にお届けするため、準備中です。キルギスの蜂蜜をともに伝えていくため、養蜂協会のスタッフもついに2014年初来日されました。


エスパルセットはちみつの特徴

巣箱から取り出すと、間もなく結晶化するハチミツ。癒されるようなほんのり優しい花の香りが漂います。真っ白な色と結晶は、ブドウ糖が多い状態が考えられます。ブドウ糖は脳の栄養源!一口楽しみ、元気もチャージできます。疲れた時、ティータイム、朝の目覚め、スポーツに。

レシピを参考に、エスパルセットのファンになって下さい!


真っ白はクリームハチミツを、フルーツにトッピング!
ビスケットやケーキなど、甘さ控えめのお菓子にトッピング!

・果実の蜂蜜漬けを作り、お水や炭酸水で割ってさわやかなドリンクに。
・紅茶のお砂糖として。紅茶がまろやかになり、本当に贅沢。


エスパルセットはちみつレシピ

≪紅茶≫
紅茶のためにエスパルセットは生まれてきたと考えてもおかしくないほど、紅茶を美味しくします。お砂糖代わりに入れてみてください。粉砂糖よりも、水を柔らかくし、口当たりの柔らかい紅茶に仕上がります。紅茶の風味を邪魔しない程度の優しい花の香りは、ハーブティー全般にも合い、ティータイムにはなくてはならない存在になるでしょう。
≪スポーツドリンク・レモネード・レモンサイダー≫
エスパルセットはレモンとの相性が抜群。思い通りのレモンドリンクが完成します。シンプルにレモンとエスパルセットでレモネードを、炭酸水で割って爽快なレモンサイダーも楽しめます。また塩を少々入れると、簡単に美味しいスポーツドリンクが完成します。
風邪をひいたとき、疲れた時、激しい運動の時に、ぜひとも常備して下さい。
ハチミツは、お砂糖よりも糖分が分解されているので、吸収性も抜群です。

≪フルーツ≫
例えば苺にかける練乳のようなイメージで、白いハチミツをトッピング。言葉にならない美味しさです!酸味の多いかんきつ類に書けると、夏には夏バテ防止のデザートとなります。

≪お菓子に≫
フォンダンのようなイメージで、お菓子類にトッピングしてみてください。焼いてしまうと風味の消えるハチミツのため、ぜひとも白い色を活かしたトッピングにお使いください!

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